Николай Григорьевич Цымбалов родился в 1936 году на Ставропольщине, в с. Весёлом Ипатовского района. Учился в музыкальном училище г. Элисты (Калмыкия) на хоровом отделении, затем в музыкальном училище г. Черкесска (Карачаево-Черкесия) по классу гитары. Окончил заочно Народный университет искусств им. Н.К. Крупской в Москве (отделение народных инструментов и композиции по классу гитары). Его учителями были Е. Ларичев и А. Иванов-Крамской.
В настоящее время Николай Григорьевич живет в г. Коммунаре Ленинградской области и работает преподавателем класса гитары в детской музыкальной школе. Многие его ученики удостаиваются наград на районных и областных конкурсах и впоследствии продолжают свое музыкальное образование. В той же ДМШ г. Коммунара преподает ученик Н.Г. Цымбалова Павел Галактионов, окончивший музыкальное училище им. М.П. Мусоргского в Санкт-Петербурге. В Черкесске уже много лет ведет класс гитары другой ученик Николая Григорьевича - Анатолий Найдёнов. Более десяти лет Николай Цымбалов преподавал в Павловске; тамошний его воспитанник Дмитрий Лебедев также поступил в музыкальное училище им. М. П. Мусоргского.
Кроме музыки Николай Цымбалов пишет стихи - этот дар он открыл в себе еще в детские годы. Ныне Николай Григорьевич состоит в Союзе писателей Санкт-Петербурга и Ленинградской области.